若何才能和好油条面，一篇著动作你科罚通盘痛楚

发布日期：2024-10-30 11:31    点击次数：132

辅导：本著作共享的和油条面时代，内容有点长，有四千多字。因为西宾太介怀了，才有这样多的字数。如果你需要本文共享和油条面的时代，一时又很丢脸完长篇著作，你不错分段阅读，每天阅读一小段，这样，一篇几千字著作就不错温柔看罢了。本文内容共享的和油条面时代，全是干货，毫无不留细节，时代重心全共享出来了。如果你还莫得和好油条面，作念出来的油条不空腹，或者空腹不惬意，看完本篇著作后，一定会对你灵验。

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一、和油条面有什么手段？

我写本篇著作内容，专讲手功和油条面的一些小手段，与和油条面经常会碰到的一些小问题。

本文内容介怀西宾和油条面的一些小时代，与我个东谈主和油条面的一些小训戒，很相宜运转学习作念油条的友友来阅读，也许就可能从本文内容里，你就学会和油条面的门径了。

和油条面，亦然一门时代活，看似浅陋，操作起来才知谈禁锢易。有的友友运转学习和油条面，不论用什么门径，都和不好一盆油条面，末端作念出来的油条，若何去炸油条都不空腹，到底是为什么？许多运转学习作念油条的生手，长久都找不到谜底。

有的东谈主费钱去学习，憨厚在驾驭手把手带领操作，在憨厚身边时，阿谁时候也学会作念油条了，油条作念得好好的，基本和憨厚作念的油条差未几一样了，为什么回到家以后我方作念了，油条又作念不好了？这到底是什么原因？有许多运转学会作念油条的友友，也长久得不到谜底。

作念油条到底有什么手段，作念不好油条是配方有问题，仍是和面有问题？本文内容里，就专讲这些问题的谜底，把我二十年和油条面的试验训戒，全部共享给大家，毫无保留时代，让心爱学习作念油条的友友，东谈主东谈主都不错学会作念油条。

和油条面经常会碰到的问题

我运转学习作念油条的时候，我老是以为，油条炸不空腹，都怪油条配方有问题，自后才知谈：油条空腹不空腹，与油条配方研讨不大，主要与和面时代研讨可大了。

如果不会和面，操作门径别离，揣面，叠面，醒面，发面，这些门径与这些门径的操作细节时代莫得主理好，就给你一个最佳的油条配方，你也炸不出来一根空腹的油条。

油条不空腹，与油条配方研讨不大。油条配方内部，唯有膨松剂用量到位了，油条空不空腹，和配方就莫得小数研讨了。油条配方膨松剂按行径足量添加了，炸出来的油条不空腹，就完全是和面门径有问题了。

运转学习作念油条，学会一个油条配方不难，粗率从网上要来一个油条配方，一般都是好配方。但赢得好配方后，不一定你就能作念出来空腹的油条，因为和油条面这一关，你还未过关，和油条面时代，是空腹油条最难通过的一关。

会作念油条的东谈主都知谈：油条好意思味不好意思味，是配方的问题;油条空腹不空腹，是和面的问题。油条不空腹，和面门径征服有问题。有问题就要科罚问题，把问题科罚了，再作念的油条就空腹了。

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和油条面必须要介怀的操作细节

和油条面必须要介怀的细节有以下几点：

水量一定要合适。揣面时辰不可过长。醒面时辰要到位。

以上这三个细节，和油条面时，门径一定要到位，才能和好油条面。底下，我就把这三个细节一个一个介怀西宾：

和油条面需要水量详解

和油条面水量相配紧要，合适的水量，才能和好油条面。水量过多，油条面稀软，和面的时候不好操作，相配粘手粘盆，需要好多的面粉或油来防粘。

和面水多，粘手粘盆，用面粉或油不错防粘，对和好面莫得多大问题。但水多面稀软的油条面，对以后的操作很不利。以后拉条，制作油条生坯时，油条生坯很难成型，两条生坯叠加在一齐时容易全体粘连在一齐，唯有吊水线的生坯双方闲逸粘连在一齐了，这样的油条生坯下油锅后，油条就很难推广空腹起来了。

因为两条油条生坯连在一齐时，它要达到空腹的首要条目，只可吊水线的场所不错粘连在一齐，而水线双方的流毒迷漫不可粘连，一粘连了，油条生坯下油锅炸时，不论油温若何合适，油条配方若何好，和面门径若何行径，水线双方流毒粘连的油条生坯在油锅里，都很难推广空腹起来的。旨趣是什么？咱们不需要了解，念念炸大空腹的油条，你只需要介怀油条生坯吊水线后，两条生坯压在一齐时，只可水线部位粘紧，水线双方流毒不可粘连就行了，这样的生坯下油锅后，唯有你的油条面团质地没问题，炸出来的油条保证根根大空腹，皮薄酥脆那是征服的。

两条油条生坯压在一齐时，水线双方流毒容易粘连在一齐，主如果油条面太稀软的原因变成的。手法熟识后，手粉操作时代活练到位了，油条面稀软小数，憨厚傅也能保证生坯吊水线双方流毒不粘连，相通不错炸出大空腹的油条来。

但生手运转学习作念油条的友友，操作稀软的油条面，就很难保证切好的油条生坯成型行径，吊水线后的两条生坯压在一齐时，水线双方流毒不粘连，生手操作手法不熟识时，是很难作念到这一步的。生手不熟识的手法，提起一条稀软生坯子，也很难保证不变型，也许一提起来时，就变型了，弯走弯去的，长的长，短的短，两条生坯叠加时，对也对不皆，筷子还莫得压下水线部位时，两条生坯的通盘这个词对面都粘连在一齐了，这样的生坯下油锅炸，油条生坯征服是空腹不起来的。是以，生手运转学习作念油条时，和的油条面水量一定合适，和好的油条面一定不可太稀软，软硬合适才好。

那么和油条的水，需要些许才算合适？这个谜底莫得调处的行径。因为每一个油条配方，需要的水量都是不相易的。相通是一斤面粉的油条配方，有的需要水多小数，有的需要水要年少数，差距会在10至20克之间傍边。为什么相通是一斤面粉油条配方，而用水量就不相易呢？因为不同的油条配方里，油，盐，膨松剂，这些材料的比例不同的原因。

比如：配方里，油的比例越高，和油条面需要的水就越少;食盐和膨松剂的用量越大，和油条面需要的水量就越多。食盐天然不是面粉类不吸水分，但食盐浸透性不错加大面粉的吸水性，是以油条配料时，盐的比例越高，和油条面时需要的水量就越多了。面粉吸水量越多，作念出来的油条就越酥脆，盐也不错增多油条的酥脆感便是这个原因。

是以，一斤面粉的油条配方，需要些许水和油条面才合适，莫得固定的行径来报酬。每一个油条配方去和油条面需要些许水？一定要按照试验需要增多或减少，才能保证和好一盆油条面，软硬合适的油条面。

运转和油条面用水时，不错先笃定能够的用水量。一般一斤面粉的油条配方用水量，先笃定在340克傍边。介怀：这340克包括通盘的液体在内。比如蛋液，牛奶液，油等。但凡液体料，都讨论为和油条面的用水量就行了。

如果一斤面粉用水量340克，油条面偏于干硬了，就适量再加些水，寂静加，小数小数来加，加到油条面软硬合适为止就罢手加水。从340克水再加些许水合适，一定要作念条记记取，不可忘了。如果再加10克水，和面用水量刚合适，评释注解你这个油条配方，和油条面需要的水量，一斤面粉需要350克最合适了。下次再和油条面时，一斤面粉的用水量为止在350克就行了。一定要记取，这350克包括通盘的液体料。

如果一斤面粉用水量340克刚合适，下次再和油条面，就把这340克动作和面用水行径就行了。如果一斤面粉和面用水340克，油条面也稀了，就加些干面粉，加到油条面软硬合适就行了。下次再和油条面时，一斤面粉的用水量再减少5到10克，再望望油条面软硬后果如何？如果减少5克刚合适，下次再和油条面时，一斤面粉用水笃定为335克就行了。如果减少10克刚合适，下次再和油条面，一斤面粉和面用水量笃定330克就行了。一斤面粉的油条配方，和面时需要些许水？按照我共享的这些门径增多或减少，调治到合适为止，以后再和面，就按照这个合适的水量定为和面用水行径就行了。

介怀：一个油条配方的和面用水量，不是一成不变的。跟着季节的变化，水量也会变化的。一般都是冬春季节用水量高一些，夏秋时用水量低一些。在季节寂静变化时，和油条面的用水量，也跟着季节的寂静变化，增多或减少就行了。

和油条面揣面和醒面门径需介怀的细节

和油条面的第一步，便是干料和液料夹杂。干料与液料夹杂，不论你用什么手法，唯有把液料和干料混拌均匀就行了。

混拌均匀后，一定要均匀到完全莫得干面粉为止。如果面干了就再加小数水和面;如果面稀了就再加一些干面粉和面。把油条面和到软硬合适为行径，一定要和到完全莫得干面为行径。

液料和干料完全夹杂均匀后，醒面5分钟，时辰到就揣面，一揣到底，揣到面团颗粒状灭绝为止。不错边揣边叠面，边叠面边揣面的手法，重复两三遍就行，不要重复太多，重复太多油条面筋性上来了，油条面就揣坏了，以后炸油条空腹后果就不好了。

第一次揣油条面，叠面次数最多不可越过三次，最佳叠面两次就把面揣好。如果叠面两次揣面，面的大颗粒状还莫得揣掉，就必须叠面三次揣面了。三叠三揣后，不论第一次揣面后果如何？油条面揣得好不好，都必须罢手揣面，不可继续揣了，再揣下去，油条面的筋性太强了，油条面的伸展性就不好了。

为了防治油条面的回缩力，第一次揣油条面时，时辰迷漫不可太长，一般两分钟傍边必须揣面终了。如果一分钟傍边揣面完成，再好不外了，这样的油条面伸展性征服会很好。

如果第一次揣油条面，揣面时辰越过3分钟以上了，这样的油条面征服被揣死了，油条面的筋性全上来了，这样的油条面伸展性征服很差，而回缩力征服很强，这样的油条面作念出来的油条，空腹后果不好，何况油条的口感很硬，凉后更硬，这样的油条趁热吃也不错，凉后油条就不好意思味了，又皮又硬。

是以，第一次揣油条面的时辰越短，油条面的质地后果就会越好，那是征服的。有的东谈主1分钟就不错第一次揣好油条面;有的需要两分钟;有的东谈主需要3分钟;有的东谈主3分钟也揣不好面。这是揣面手法问题，揣面手法操作细节不到位和手背用劲不均匀而变成的。这些细节操作时代活，用眼睛是看不见的，憨厚也无法教，只可依靠我方练出来才行。只需要多作念多练，勤能生巧，作念深入天然就熟识了，与水滴石穿。

第一次揣油条面，不论几分钟揣好，揣到油条面大颗粒状莫得了，剩下一些小小颗粒状的面没研讨，都不错停上揣面了，不可再揣下去了，剩下小颗状的油条面，第二次揣面时，天然就莫得了。第一次揣面完成，就不错罢手醒面了。醒到紧实的油条面松软为止，不论它醒面几分钟。一般夏天气温高时，醒面时辰10傍边就不错醒面到位了。冬天时醒面时长些，一般需要20~30分钟傍边。归正不论它醒面多万古辰，紧实的油条面醒到很松软了，用手压面团不错摇动了，用手指拉小数小面团，不错拉起长条了，油条面就醒好了。

第一次揣好的油条面，醒面时辰到位了，就不错运转第二次揣油条面了。第二次揣油条面，操作门径与第一次相易，这一节就不再重复讲了。

介怀第二次揣面时，只可叠面一次，不可重复二次叠面揣面了。旨趣：第二次揣面，叠面揣面一次，油条面不会上筋性;如是叠面揣面两次以上了，油条面最容易起筋性，对油条面的质地很不利，会影响油条面的伸展性后果，同期又会影响油条的空腹后果，一定要介怀。

第二次揣油条面，只允许叠面揣面一次就行，千万不可重复叠面揣面第二次，才能保证油条面的质地，伸展性好，莫得回缩力，这样的油条面，才能作念出空腹的大油条。

第二次揣油条面时，先把醒好的油条面揣一遍，揣好后，再继续叠面揣面，边叠边揣，叠好揣好后就罢手揣面。第二次揣面完成，再次醒面，醒到紧实的油条面团松软为止，不要管它醒些许时辰，醒到面团松软再第三次揣面。

第二次揣好的油条面，醒面后果到位了，就不错运转第三次揣面了。第三次揣面门径与叠面次数，与第二次揣面操作一模一样，本节就不再重复了。第三次揣面完成后，再醒面10~15钟后，就不错分割打包储藏发面了。本著作共享和油条面的操作时代，通盘的操作细节西宾，到此就终赫然。

声明：

本文共享和油条面的时代，完全是我个东谈主的训戒回来。一丝一滴的和油条面时代，都毫无保留地共享给大家了，对你灵验没灵验？共享这些时代都是我的干货。如果对你灵验，但愿你把这些技传扬下去，推论给更多东谈主使用，让需要的有缘东谈主，个个都学会作念油条，一齐共同逾越，作念好一根油条。

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